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Szenarien für den Online-Lebensmittelhandel
16.08.2018 Wie das große Potenzial des Online-Lebensmittelmarktes besser ausgeschöpft werden kann. Vier Szenarien:
Vier Szenarien wie sich Onlinestrategien der Food-Szene entwickeln werden
Steter Tropfen höhlt den Stein
Die einstigen Nischenplayer glauben weiter an ihre Chance und setzen auf beständige Weiterentwicklung ihrer Spezialsortimente, sind dabei hochgradig zielgruppenaffin und schaffen es, individualisierte Bestellungen zu erfüllen. Gerade in Anbetracht einer alternden Bevölkerung, die zugleich nicht erst seit gestern online aktiv ist, setzt sich der oftmals sehr regional verankerte Nischenmarkt durch und ersetzt große Anteile der Discounterketten.
Gute Ideen, aber schlecht umgesetzt
Viele gute und vielversprechende Ideen versickern, weil die Infrastruktur fehlt und zu viele Kosten verschlingt. Die Ideen bleiben aber gut, daher werden sie von Amazon übernommen und mit dem eigenen Same-Day-Delivery-Netz und Knowhow verknüpft. Neugier auf neue Produkte stillt Amazon ganz leicht und schafft sich dadurch ein Alleinstellungsmerkmal.
Verbraucherbewusstsein sorgt für Veränderung
Die Nachfrage der Verbraucher an Spezialsortimenten, Delikatessen und Lebensmitteln aus dem regionalen Umfeld nimmt erheblich zu, weil sie mit dem gestiegenen Qualitätsbewusstsein einhergehen. Gute Lebensmittel, die keine weiten Wege zurücklegen und den Fair Trade bedienen, sind gefragter denn je. Der einstige Nischenmarkt wird immer stärker und zwingt die großen Lebensmittelhändler zum Umdenken.
Offline behält die Oberhand
Online Food Retail bleibt ein Randphänomen in Deutschland. Nur bei Spezialsortimenten und Delikatessen blüht der Onlinehandel. Aber durch die umstrukturierten stationären Läden, die teils nach dem Vorbild von Amazon Go mit Sensortechnik ausgestattet sind und keine Kassen mehr haben, greift das deutsche Filialnetz bestens, und die Kunden vereinfachen ihre Einkäufe über die Offline-Schiene.
Wo Spezialanbieter im Online-Lebensmittelmarkt wachsen
Mit 179,6 Milliarden Euro Umsatz und einem Zuwachs von 4,8 Prozent konnte die deutsche Ernährungsindustrie 2017 ein Rekordergebnis erzielen. Das schlägt sich auch online nieder. Spezialanbieter für Wein, Pralinen oder Müsli entwickeln immer neue Angebote. Doch nur, wer seine Nische findet und einen klaren USP definiert, hat Erfolg. In Teil 2 unserer Serie zum Online-Lebensmittelhandel erklären wir, wie Spezialanbieter im Bereich Food wirksam operieren.
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Kommentar von Susan Rönisch
Szenarien für den Online-Lebensmittelhandel
Wie das große Potenzial des Online-Lebensmittelmarktes besser ausgeschöpft werden kann. Vier Szenarien:
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